Gotuj z głosem
Pierogi z kapustą

Ciasto na pierogi:

  • 1 kg mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • około 2 szklanek ciepłej wody


Farsz:

  • 5 dkg suszonych grzybów
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju
  • 3 cebule pokrojone w kostkę


Przygotowanie krok po kroku:

Grzyby płuczemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy przynajmniej na 3 godziny, najlepiej na noc. Po tym czasie gotujemy je do miękkości. Osobno gotujemy kapustę podlaną wodą, zazwyczaj ok. 2 godzin.

Po ugotowaniu kapustę i grzyby odsączamy, studzimy i drobno siekamy.

Na patelni na oleju smażymy cebulę, dodajemy do farszu. Dodajemy sól i pieprz, dobrze mieszamy.

Mąkę przesiewamy, robimy niewielkie wgłębienie, dodajemy sól i masło. Dodając powoli ciepłą wodę, zagniatamy elastyczne ciasto. Wyrabiamy ręcznie ok. 10 -15 minut.

Zagniecione ciasto zostawiamy na pół godziny aby odpoczęło, potem dzielimy je na części. Każdą część rozwałkowujemy na grubość około 2 milimetrów, podsypując mąką.

Szklanką lub kieliszkiem wycinamy z ciasta krążki. Na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Pierogi wrzucamy do osolonej wody i gotujemy ok 5 min., do wypłynięcia. Gotowe pierogi polewamy stopionym masłem lub podsmażoną na oleju na złoto cebulką.

 

Przepis klasy gastronomicznej z ZS nr 2 w Żyrardowie.

0Komentarze

dodaj komentarze

Portal eglos.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wpisu. Wpisy niezwiązane z tematem, wulgarne, obraźliwe lub naruszające prawo będą usuwane. Zapraszamy zainteresowanych do merytorycznej dyskusji na powyższy temat.

Treść niezgodna z regulaminem została usunięta. System wykrył link w treści i komentarz zostanie dodany po weryfikacji.
Aby dodać komentarz musisz podać wynik
    Nie ma jeszcze komentarzy...
tel. 603 755 223 lub napisz kontakt@glossk.pl

KUP eGŁOS