Składniki:

• 2 i ½ szklanki makaronu penne
• 2 duże pieczarki portobello (lub 5 zwykłych)
• ½ szklanki czarnych oliwek
• 1 słodka czerwona papryka ramiro (lub zwykła)
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 mała zieloną cukinia
• 1 mała żółta cukinia
• 1/3  szklanki suszonych pomidorów w oleju
• 2/3 szklanki wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• 1 ząbek czosnku
• świeży rozmaryn, tymianek i oregano
• 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:
Ugotować makaron al dente. Boczek podsmażyć na chrupiąco. Cukinie, paprykę i pieczarki pokroić w plasterki. Czosnek i zioła drobno posiekać. Wszystkie składniki dodać do boczku i dusić przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Pokroić pomidorki koktajlowe w ćwiartki i dodać na koniec duszenia wraz z makaronem. Wszystko wymieszać z parmezanem.