Składniki:

• szynka wieprzowa kulka ok 1kg
• przyprawa do mięsa wieprzowego
• papryka słodka
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz świeżo zmielony
• olej
• 1 liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mały por
• 1/4 selera
• kilka plasterków boczku (dałam wędzony)

Przygotowanie:

Marynata: 1 łyżeczka przyprawy do dziczyzny, 1 łyżeczka przyprawy do golonki, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę), 1 łyżeczka łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego, 2  łyżki oleju

• Szynkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy marynatą
• Odstawiamy do lodówki na 3h
• Po tym czasie ściągamy czosnek aby nam się nie przypalił na patelni
• Szynkę obsmażamy delikatnie na złoto z każdej ze strony
• Wkładamy do rękawa wraz z warzywami, liściem laurowym (pokruszonym),zielem angielskim obkładamy szynkę boczkiem
• Pieczemy 2,5h w 150 stopniach

Wskazówki:

Z szynki wydobędzie się sok, powstały sos można polewać szynkę lub zrobić z mąką i śmietaną

Sos do pieczeni: Do garnka wkładamy 2 łyżki masła, rozpuszczamy, dodajemy 1 łyżkę mąki, robimy zasmażkę, na małym ogniu, aż nie będzie smaku surowizny, trzeba wyczuć moment zasmażka nie może zrobić się brązowa, trwa to ok 30-40 sek, podlewamy 3/4 szklanki sosu który powstał podczas pieczenia szynki, mieszamy energicznie, dodajemy śmietanę, ilość w zależności od tego czy sos ma być łagodny czy intensywniejszy. Im więcej śmietany dodamy sos będzie delikatniejszy i bardziej śmietanowy. Wszystko należy wymieszać w miseczce i natrzeć szynkę