Składniki:

500 g mięsa mielonego najlepiej z łopatki wieprzowej

1/2 czerstwej bułki pszennej

1 jajko

1 cebula

1 ząbek czosnku

bułka tarta

majeranek

sól

pieprz

idealny będzie gęsi smalec

opcjonalnie olej rzepakowy

masło do zeszklenia cebuli

Wykonanie:

Mięso z łopatki mielimy samodzielnie lub prosimy o zmielenie w sklepie!

Cebulę drobno posiekaj. Zeszklij ją na masełku.

1/2 czerstwej bułki zamocz w wodzie, tak aby namokła (w środku nie może być sucha). Następnie odciśnij dłońmi nadmiar wody i dodaj bułkę do mięsa.

Do mięsa i bułki dodaj jajko, cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy. Ja daje 500 g mięsa około 1 łyżkę majeranku, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, ale doprawić można według własnego uznania.

Rękoma wyrabiamy mięso, aż wszystkie składniki idealnie się połączą. Jest to też dobry moment aby skosztować odrobinę mięsa czy dobrze je przyprawiliśmy.

Na patelni z grubym dnem rozpuszczamy smalec lub rozgrzewamy olej rzepakowy. Kotlety smażymy z obu stron, przewracam je na drugą stronę gdy zrobią się rumiane, następnie zmniejszamy moc palnika i smażymy jeszcze przez chwilę co jakiś czas przewracając je na drugą stronę, tak aby się nie przypaliły.

Jeśli chcemy sprawdzić czy kotlety są już w środku usmażone, ściągamy jednego najgrubszego kotleta na talerz i przekrawamy go na pół. Ważne, aby kotlet w środku miał jednolity szary kolor. Nie należy przesmażyć kotletów ponieważ będą suche i stracą tym samym soczystość.

Kotlety podajemy z ziemniaczkami i ulubioną surówką lub mizerią. Smacznego