Składniki:
-
250 g biszkoptów podłużnych
-
500 g serka mascarpone
-
4 świeże jaja
-
50 g cukru
-
90 ml likieru Amaretto
-
250 ml kawy espresso
-
szczypta soli
-
kakao do posypania
Sposób przygotowania:
-
Przygotować kawę espresso. Przelać ją do szerokiego naczynia, aby wygodnie było w nim moczyć biszkopty, pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać likier Amaretto.
-
Oddzielić żółtka od białek.
-
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i wmiksować krótko serek mascarpone.
-
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę z białek wmieszać delikatnie szpatułką do masy z mascarpone.
-
Biszkopty zanurzać pojedynczo na krótko w kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego w formie (ok 20 x 22 cm).
-
Na biszkopty wyłożyć połowę masy. Wyrównać. Na masie ułożyć kolejną warstwę zanurzonych biszkoptów w kawie i przykryć resztą masy. Całość wstawić na co najmniej 5 godz. do lodówki.
-
Przed podaniem oprószyć kakao. Kroić w kwadraty.
