SKŁADNIKI:
-
1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
-
500 ml bulionu
-
400 g kefiru / zsiadłego mleka
-
400 g śmietany 18%
-
2 łyżki posiekanego szczypiorku
-
2 łyżki posiekanego koperku
-
2 małe ogórki gruntowe
-
1/2 ząbka czosnku
-
1 łyżeczka octu
PRZYGOTOWANIE:
-
Botwinkę dokładnie umyć, odciąć buraczki, obrać je, posiekać w drobną kosteczkę. Łodyżki i liście botwinki również drobno posiekać.
-
Zagotować rosół, dodać buraczki i grubsze łodyżki, gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, na średnim ogniu, do miękkości buraczków. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liście. Wywar ostudzić.
-
Do letniego wywaru dodać kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka.
-
Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem i octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanymi jajkami na twardo, pozostałym startym obranym ogórkiem oraz młodymi ziemniakami. Pozostałą posiekaną zieleninę wykorzystać do dekoracji chłodnika i ziemniaków.
